por Georgia Michelman
En 1847, la empresa británica J.S. Fry & Sons presentó un nuevo producto: un bloque sólido de cacao en polvo, azúcar y manteca de cacao. Aunque la gente había consumido bebidas de chocolate durante miles de años, el chocolate nunca se había producido en masa en forma de barra.
Desde la innovación de Fry & Sons, los científicos de los alimentos han continuado mejorando los ingredientes y las técnicas de elaboración del chocolate. A finales del siglo XIX, por ejemplo, los confiteros comenzaron a añadir leche en polvo al chocolate para obtener una sensación en boca más cremosa.
Hoy en día, el chocolate es un gran negocio: las estimaciones sugieren que en 2026 la industria...
por Georgia Michelman
En 1847, la empresa británica J.S. Fry & Sons presentó un nuevo producto: un bloque sólido de cacao en polvo, azúcar y manteca de cacao. Aunque la gente había consumido bebidas de chocolate durante miles de años, el chocolate nunca se había producido en masa en forma de barra.
Desde la innovación de Fry & Sons, los científicos de los alimentos han continuado mejorando los ingredientes y las técnicas de elaboración del chocolate. A finales del siglo XIX, por ejemplo, los confiteros comenzaron a añadir leche en polvo al chocolate para obtener una sensación en boca más cremosa.
Hoy en día, el chocolate es un gran negocio: las estimaciones sugieren que en 2026 la industria...